Ciambella di pan brioche al cioccolato - La cucina delle amiche
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Ciambella di pan brioche al cioccolato
Ricette
by Pitta
Semplice e ghiotto, da preparare insieme ai bambini che son sicura vorranno ripetere l’esperimento!
Ingredienti
Tortiera con il buco unta ed infarinata
Pan brioche:
-400 gr farina 00 setacciata
-100 gr farina semi bianca setacciata
-1 bustina lievito di birra disidratato in polvere in
-250 gr di acqua tiepida o latte
-2 cucchiai di zucchero di canna
-1 cucchiaio di stevia in polvere o sostituirli con 2 di zucchero di canna
-1 cucchiaino di sale
Farcitura:
-150 gr cioccolato fondente (all’ 80%)
-2 cucchiai di miele (di castagno)
-1 cucchiaino di cannella
-2 cucchiai di mandorle a lamelle
-3 cucchiai di sultanine ammollate
Rifinitura:
-1 cucchiaino di zucchero di canna
-3 cucchiai di latte
-1 cucchiaio di zucchero a granella
Preparazione
Del pan brioche:
In una boule unire gli ingredienti nell’ordine e lavorarli per 7 min..
Far lievitare coperto a temperatura ambiente fino al raddoppio per 60/70 min. (è meglio ma non indispensabile. Per gestire l’impazienza dei bambini sarà sufficiente metterlo nel forno intiepidito ma spento per soli 40 min.).
Della farcitura:
Nel frattempo sciogliere il cioccolato al microonde con un goccio di acqua e poi aggiungere il miele e la cannella.
Tostare le mandorle e strizzare l’uvetta.
Esecuzione
. Rovesciare sul piano l’impasto e stenderlo dandole una forma allungata con il mattarello
e farina.
. Dividere in 2 parti nel senso della lunghezza.
. Coprire generosamente lungo la metà di ogni parte con la crema di cioccolato,
aggiungere le mandorle e l’uvetta.
. Se avanza ancora un po’della crema, la si può spalmare lungo l’altra parte.
. Piegare a metà la pasta e ricavare delle fettucce tutte più o meno della stessa lunghezza.
. Arrotolare le strisce formando delle spirali.
. Disporre i rotolini affiancati nella tortiera.
Della rifinitura:
Prima di infornare, spennellare per lucidare con la miscela di zucchero di canna e latte in superficie, e terminare con la granella sulle punte.
Cuocere in forno a 180° nella prima scanalatura dal basso per 30/35 min..
Prima di togliere dalla tortiera e gustare, lasciare intiepidire.
Consigli
Se una teglia è troppo grande, si può rimpicciolire accartocciando della stagnola intorno all’impasto.
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