Baccalà ammollato in padella - La cucina delle amiche
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Baccalà ammollato in padella
Ricette
by Pitta
Proposto dalla pescheria, questo filetto già spugnato mi ha risolto brillantemente il piatto di mezzodì in modo appetitoso.
Ingredienti
Per 1 porzione
-250 gr di baccalà già dissalato ed ammorbidito
-1 cucchiaino di olio evo
-1 spicchio d’aglio
-1 scalogno tagliato
-2 rametti di odori freschi
-2 patate lesse resistenti alla cottura
-1 bicchiere di latte
-sale
Ingredienti
Per 1 porzione
-250 gr di baccalà già dissalato ed ammorbidito
-1 cucchiaino di olio evo
-1 spicchio d’aglio
-1 scalogno tagliato
-2 rametti di odori freschi
-2 patate lesse resistenti alla cottura
-1 bicchiere di latte
-sale
Preparazione
Lasciare ancora un po’ il filetto in ammollo mentre si riscalda una padella sul fuoco medio con un filo di evo.
Sistemarci il filetto tagliato a tocchi, l’aglio, lo scalogno e gli odori. Dopo 5 min. aggiungere le patate ed il latte, coprire e lasciare cuocere a fuoco dolce per ancora 8/10 min..
Infine aggiustare di sale ed impiattare.
Lasciare ancora un po’ il filetto in ammollo mentre si riscalda una padella sul fuoco medio con un filo di evo.
Sistemarci il filetto tagliato a tocchi, l’aglio, lo scalogno e gli odori. Dopo 5 min. aggiungere le patate ed il latte, coprire e lasciare cuocere a fuoco dolce per ancora 8/10 min..
Infine aggiustare di sale ed impiattare.
Consigli:
½ bicchiere di vino bianco secco e fermo per sfumare con un’acciuga sott’olio, possono servire a dare un sapore più deciso per chi lo desiderasse.
½ bicchiere di vino bianco secco e fermo per sfumare con un’acciuga sott’olio, possono servire a dare un sapore più deciso per chi lo desiderasse.
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