Filet mignon di Nona - La cucina delle amiche
Menu principale:
Filet mignon di Nona
Ricette
by Pitta
Dopo 20 min. mettere le cipolle in superficie; dopo 10 min. versare il brodo caldo.
Dopo altri 10 min. controllare con la punta di un coltellino ed eventualmente attendere ancora al max 5 min..
Facilissima da preparare, questa ricetta esalta in modo semplice ogni buon pezzo di carne.
L’accompagnamento è classico e comodo, delle patatine al cumino che è possibile cucinare anche ore prima.
Ingredienti
L’accompagnamento è classico e comodo, delle patatine al cumino che è possibile cucinare anche ore prima.
Ingredienti
Per 8 persone
Patatine:
-800 gr patate a buccia fine e non farinose, possibilmente bio
-sale ed olio evo
-2 cucchiaini da tè di cumino
Carne:
-3 filetti di maiale, ca.400 gr cad.
-½ bicchiere d’olio evo
-1 cipolla trita
-2 dadi
Preparazione
-800 gr patate a buccia fine e non farinose, possibilmente bio
-sale ed olio evo
-2 cucchiaini da tè di cumino
Carne:
-3 filetti di maiale, ca.400 gr cad.
-½ bicchiere d’olio evo
-1 cipolla trita
-2 dadi
Preparazione
Patatine:
In un tegame da forno versare direttamente le patate tagliate a tocchi, condirle con sale, olio generoso ed i semi di cumino. Mischiare ed infornare a 220° per 40 min.. Dare una rimestata a metà cottura.
Levare dal forno e coprire con la stagnola, ad esempio, per non far seccare.
Levare dal forno e coprire con la stagnola, ad esempio, per non far seccare.
Carne:
Preriscaldare il forno a 220°.
Sistemare i filetti in una pirofila.
In un pentolino fare un brodo con i dadi e ½ bicchiere d’acqua.
In un secondo pentolino scaldare l’olio e versarlo molto caldo sui filetti che vanno subito in forno.
Preriscaldare il forno a 220°.
Sistemare i filetti in una pirofila.
In un pentolino fare un brodo con i dadi e ½ bicchiere d’acqua.
In un secondo pentolino scaldare l’olio e versarlo molto caldo sui filetti che vanno subito in forno.
Dopo 20 min. mettere le cipolle in superficie; dopo 10 min. versare il brodo caldo.
Dopo altri 10 min. controllare con la punta di un coltellino ed eventualmente attendere ancora al max 5 min..
Presentazione
Gli ultimi 5-10 min. far riscaldare le patatine scoperchiate, o se c’è spazio sufficiente nella pirofila, unitele alla carne.
Tagliare i filetti sul tagliere, ricomporli nuovamente nella pirofila aggiungendovi le patatine.
Consigli
Non occorre altro condimento e i filets non vanno girati, è possibile irrorarli con il proprio sughetto 1 o 2 volte.
Poiché tendono a schizzare, provare ad usare un coperchio o usare un foglio di alluminio.
Tagliare i filetti sul tagliere, ricomporli nuovamente nella pirofila aggiungendovi le patatine.
Consigli
Non occorre altro condimento e i filets non vanno girati, è possibile irrorarli con il proprio sughetto 1 o 2 volte.
Poiché tendono a schizzare, provare ad usare un coperchio o usare un foglio di alluminio.
Lascia un commento
Nessun commento