Filetti di melenzane della Rupe - La cucina delle amiche
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Filetti di melenzane della Rupe
Ricette
by Pitta
Preparazione
Ancora calde pelarle cominciando dalla parte senza picciolo, dividendo con le dita la polpa a filetti nel senso della lunghezza.
Direttamente nel piatto da portata adagiare i filetti, condire nell’ordine con aglio, origano, aceto olive e generoso giro di olio.
Coprire con la pellicola trasparente e solamente prima di servirle a temperatura ambiente, salare con saggezza.
Consigli
Tenere da parte l’eventuale eccesso di sughetto per insaporire una bruschetta dell’ultimo momento.
All’olfatto ed anche al gusto, questa preparazione richiama una leggera affumicatura.
Ingredienti
Per 5 persone
-6 melenzane medie oblunghe
-2 spicchi di aglio tagliati a metà
-origano essiccato
-10 olive nere snocciolate al forno
-olio evo
-1 cucchiaio di aceto rosso di vino
-sale
Per 5 persone
-6 melenzane medie oblunghe
-2 spicchi di aglio tagliati a metà
-origano essiccato
-10 olive nere snocciolate al forno
-olio evo
-1 cucchiaio di aceto rosso di vino
-sale
Preparazione
Arrostire in una teglia le melenzane intere nel forno a 250° su posizione “grill” nella seconda scanalatura dal basso.
Girarle ogni 12 min. fino a completare il giro.
Girarle ogni 12 min. fino a completare il giro.
Ancora calde pelarle cominciando dalla parte senza picciolo, dividendo con le dita la polpa a filetti nel senso della lunghezza.
Direttamente nel piatto da portata adagiare i filetti, condire nell’ordine con aglio, origano, aceto olive e generoso giro di olio.
Coprire con la pellicola trasparente e solamente prima di servirle a temperatura ambiente, salare con saggezza.
Consigli
Tenere da parte l’eventuale eccesso di sughetto per insaporire una bruschetta dell’ultimo momento.
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