Frittatone di paccheri - La cucina delle amiche
Menu principale:
Frittatone di paccheri
Ricette
by Pitta
Ingredienti
Per 8 persone
-600 gr di paccheri (o schiaffoni), lisci
-900 gr di passata di pomodori al naturale
-1 cipolla piccola affettata
-1 manciata di prezzemolo
-120 gr di pancetta a listarelle meglio se affumicata
-300 gr di ricotta fresca meglio se mista
-500 gr di mozzarella strizzata o meglio provola fresca
-120 gr di formaggio grattugiato stagionato
-1 ciuffo di basilico
-5 uova leggermente sbattute e salate e pepate
-sale, pepe nero al mulinello
-olio evo
Proseguimento:
Sfrigolare in un tegamino la pancetta sino a renderla croccante.
Cuocere la pasta in acqua salata e scolarla piuttosto al dente (1 o 2 minuti in meno del consueto).
Unire al sugo il resto delle foglioline del prezzemolo e basilico, la pancetta, la provola.
Una...paccheriata che non si dimentica.
Ingredienti
Per 8 persone
-600 gr di paccheri (o schiaffoni), lisci
-900 gr di passata di pomodori al naturale
-1 cipolla piccola affettata
-1 manciata di prezzemolo
-120 gr di pancetta a listarelle meglio se affumicata
-300 gr di ricotta fresca meglio se mista
-500 gr di mozzarella strizzata o meglio provola fresca
-120 gr di formaggio grattugiato stagionato
-1 ciuffo di basilico
-5 uova leggermente sbattute e salate e pepate
-sale, pepe nero al mulinello
-olio evo
Preparazione
Salsa al microonde:
In un recipiente adatto al microonde, mescolare alla passata, la cipolla, la metà del prezzemolo e basilico, l’olio.
Sigillare con la pellicola, fare 5-6 buchetti con la punta di un coltellino e mettere in microonde max potenza per 20 min. ca..
Salare a cottura ultimata.
In alternativa, preparare il sugo come d’abitudine.
Salsa al microonde:
In un recipiente adatto al microonde, mescolare alla passata, la cipolla, la metà del prezzemolo e basilico, l’olio.
Sigillare con la pellicola, fare 5-6 buchetti con la punta di un coltellino e mettere in microonde max potenza per 20 min. ca..
Salare a cottura ultimata.
In alternativa, preparare il sugo come d’abitudine.
Proseguimento:
Sfrigolare in un tegamino la pancetta sino a renderla croccante.
Cuocere la pasta in acqua salata e scolarla piuttosto al dente (1 o 2 minuti in meno del consueto).
Unire al sugo il resto delle foglioline del prezzemolo e basilico, la pancetta, la provola.
Incorporare la ricotta, il formaggio grattugiato, e versare tutto sui paccheri.
Amalgamare con cura ed in fine riversare la preparazione nelle uova battute.
In una capace padella magari antiaderente, scaldare un filo di olio generoso, rovesciarci dentro la pasta e compattarla.
Rosolare a fuoco moderato e coperto, circa 7 minuti per lato, l’importante è che si formi una bella crosta che servirà a contenere il frittatone.
Verso la fine scoperchiare per far evaporare l’eccesso di umidità.
Lasciare rapprendere un po’ prima di tagliare.
Amalgamare con cura ed in fine riversare la preparazione nelle uova battute.
In una capace padella magari antiaderente, scaldare un filo di olio generoso, rovesciarci dentro la pasta e compattarla.
Rosolare a fuoco moderato e coperto, circa 7 minuti per lato, l’importante è che si formi una bella crosta che servirà a contenere il frittatone.
Verso la fine scoperchiare per far evaporare l’eccesso di umidità.
Lasciare rapprendere un po’ prima di tagliare.
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