Granita alla ciliegia - La cucina delle amiche
Menu principale:
Granita alla ciliegia
Ricette
by Pitta
Son riuscita a condensare il profumo di queste ciliegie anche in un prodotto ghiacciato, tutto merito della buona qualità dei frutti.
Ingredienti
Per 6/8 porzioni
-400 gr di ciliegie snocciolate, bio
-240 gr di zucchero di canna
-600 gr di acqua
-½ limone spremuto
-½ bicchiere di buon vino rosso
Preparazione
Mettere in pentola lo zucchero ed il succo di limone, sobbollire 3 min. per far caramellare.
Aggiungere il vino e le ciliege, mescolare per ancora 7 min..
Unire quindi l’acqua e portare ad un bollore di media intensità.
Dopo 5 min., con il frullatore ad immersione e sempre sul fuoco, ridurre in purea i frutti e poi schiumare.
Lasciar affreddare questo sciroppo prima di porre in freezer.
Quando risulterà abbastanza compatto, frantumare i cristalli di ghiaccio per rendere omogenea la consistenza ed incorporare aria, mischiando accuratamente tutta la massa.
Riporre in freezer coperto.
Prima di servire, assicuratevi per tempo che la granita sia sufficientemente ammorbidita, magari mescolando ancora un po’.
Mettere in pentola lo zucchero ed il succo di limone, sobbollire 3 min. per far caramellare.
Aggiungere il vino e le ciliege, mescolare per ancora 7 min..
Unire quindi l’acqua e portare ad un bollore di media intensità.
Dopo 5 min., con il frullatore ad immersione e sempre sul fuoco, ridurre in purea i frutti e poi schiumare.
Lasciar affreddare questo sciroppo prima di porre in freezer.
Quando risulterà abbastanza compatto, frantumare i cristalli di ghiaccio per rendere omogenea la consistenza ed incorporare aria, mischiando accuratamente tutta la massa.
Riporre in freezer coperto.
Prima di servire, assicuratevi per tempo che la granita sia sufficientemente ammorbidita, magari mescolando ancora un po’.
Consigli
Per rompere la massa di ghiaccio bisogna aiutarsi con il frullatore ad immersione o meglio ancora con la classica forchetta.
Nessun commento