La confettura con i miei fichi - La cucina delle amiche

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La confettura con i miei fichi

Ricette

by Pitta

Una figata pazzesca!

Ingredienti
Per una pentola dal bordo alto (tipo per spaghetti Ø 25 cm x h 25 cm)
-4 kg di fichi maturi non trattati
-1,400 kg di zucchero di canna
-1 bicchiere di acqua
-2 limoni, succo
-200 gr di mandorle a scaglie
-2 chiodi di garofano
-1 pizzico di cannella

Preparazione
.Sciacquare i fichi sotto l’acqua tiepida.
.Tagliarli in 4 senza pelarli, lasciandoci il picciolo.

.Fare lo sciroppo mettendo in pentola lo zucchero con il limone, l’acqua, i chiodi e la cannella.
.Appena bolle aggiungere i fichi e riportare a bollore.
.Cuocere a fuoco medio/basso per 60 min. circa, rimestando ogni 15 min..

.Schiumare e diminuire il calore, mescolando ogni 10 min. proseguendo la cottura per ancora un’ora circa.
.A metà cottura aggiungere le mandorle precedentemente tostate in modo leggero.

.Travasare ancora bollente la marmellata nei boccacci sterilizzati in precedenza e chiuderli subito, sarà sufficiente che riposino 24 ore prima di poter essere gustata.

Consigli
In alternativa alle mandorle ottima se preparata con 2 rametti di rosmarino fresco.

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