Maltagliati al coccio con zafferano - La cucina delle amiche
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Maltagliati al coccio con zafferano
Ricette
by Pitta
Per questo piatto semplice, la cottura nel vasellame di terracotta lo rende del tutto speciale.
Ingredienti
Per 2 persone
-200 gr di maltagliati
-100 gr di piselli sgranati freschi o surgelati
-3 pomodorini spaccati a metà
-1 cipolla trita
-3 cucchiai di olio evo
-3 cucchiai di vino bianco
-50 gr di parmigiano in pezzi
-1 bustina di zafferano
-sale, pepe bianco al mulinello
Preparazione
Unire nella pignatta direttamente a fuoco medio, l’olio, la cipolla, i pisellini, il sale, il vino, un dito di acqua e incoperchiare.
Portare a bollore ed aggiungerci la pasta, le scaglie di formaggio e coprire con acqua. Adesso senza coperchio e a fuoco medio, continuare a rigirare aggiungendo un po’ di acqua bollente man mano che asciuga, come se fosse un risotto e fino a cottura, ci vorranno circa 13 min..
Levare dal fuoco, mischiare lo zafferano e far riposare ancora un attimo coperto.
Unire nella pignatta direttamente a fuoco medio, l’olio, la cipolla, i pisellini, il sale, il vino, un dito di acqua e incoperchiare.
Portare a bollore ed aggiungerci la pasta, le scaglie di formaggio e coprire con acqua. Adesso senza coperchio e a fuoco medio, continuare a rigirare aggiungendo un po’ di acqua bollente man mano che asciuga, come se fosse un risotto e fino a cottura, ci vorranno circa 13 min..
Levare dal fuoco, mischiare lo zafferano e far riposare ancora un attimo coperto.
Consigli
Il pepe bianco andrebbe macinato in ogni singola fondina.
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