Oratella al cartoccio - La cucina delle amiche
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Oratella al cartoccio
Ricette
by Pitta
Un’orata di piccole dimensioni faceva capolino tra gli altri pesci sul bancone innevato della pescheria.
Ingredienti
Per 1 persona
-1 orata eviscerata e squamata da 400 gr
-1 zucchino piccolo
-1 spicchio d’aglio tagliato a metà
-1 patata piccola a fettine già lessata al dente e salata
-1 trito di prezzemolo
-1 rametto di rosmarino fresco spezzettato
-1 mandarino non trattato
-2 cucchiai di olio evo
-sale
-carta forno
Preparazione
Spadellare a fuoco vivo per 5 min. lo zucchino tagliato a listarelle con metà aglio non trito, 1 cucchiaio di evo e sale.
Sciacquare rapidamente il pesce sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui di sangue e squame ed asciugare tamponando con della carta da cucina. Riempire dal taglio del ventre con sale (un cucchiaino raso da caffè), metà aglio non trito, prezzemolo e rosmarino.
Su di un foglio di carta forno sufficientemente grande, adagiaci il pesce nel senso della lunghezza, sistemare gli zucchini con la patata tagliata ed inserire una fettina di mandarino sotto la branchia.
Grattugiarci su la buccia del mandarino e strizzarvi la polpa irrorando il tutto con il succo. In fine un giro di olio prima di chiudere impacchettando il cartoccio.
Quindi infornare a 220° nella prima scanalatura dal basso per 12 min..
Per 1 persona
-1 orata eviscerata e squamata da 400 gr
-1 zucchino piccolo
-1 spicchio d’aglio tagliato a metà
-1 patata piccola a fettine già lessata al dente e salata
-1 trito di prezzemolo
-1 rametto di rosmarino fresco spezzettato
-1 mandarino non trattato
-2 cucchiai di olio evo
-sale
-carta forno
Spadellare a fuoco vivo per 5 min. lo zucchino tagliato a listarelle con metà aglio non trito, 1 cucchiaio di evo e sale.
Sciacquare rapidamente il pesce sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui di sangue e squame ed asciugare tamponando con della carta da cucina. Riempire dal taglio del ventre con sale (un cucchiaino raso da caffè), metà aglio non trito, prezzemolo e rosmarino.
Su di un foglio di carta forno sufficientemente grande, adagiaci il pesce nel senso della lunghezza, sistemare gli zucchini con la patata tagliata ed inserire una fettina di mandarino sotto la branchia.
Grattugiarci su la buccia del mandarino e strizzarvi la polpa irrorando il tutto con il succo. In fine un giro di olio prima di chiudere impacchettando il cartoccio.
Quindi infornare a 220° nella prima scanalatura dal basso per 12 min..
Consigli
Pratici, perché questi cartocci si possono preparare in anticipo per poi infornarli all’ultimo momento e sorprendenti se serviti ancora chiusi: i commensali si divertiranno nel momento dello scartocciare e si godranno tutto il profumo che si sprigionerà.
Pratici, perché questi cartocci si possono preparare in anticipo per poi infornarli all’ultimo momento e sorprendenti se serviti ancora chiusi: i commensali si divertiranno nel momento dello scartocciare e si godranno tutto il profumo che si sprigionerà.
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