Punte di asparagi con cialda al parmigiano - La cucina delle amiche
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Punte di asparagi con cialda al parmigiano
Ricette
by Pitta
Preparazione
Lessare gli asparagi in acqua salata per 8 min..
Scolarli e condirli con pan grattato e olio.
Spadellare la metà delle patate con un filo d’olio e sale.
Insaporire le altre con il formaggio fresco ed i capperi dissalati.
Tenere il tutto in caldo suddividendo già in porzioni.
In un padellino antiaderente, unire qualche cucchiaiata di parmigiano con un po’ di semi di papavero. Riscaldare e appena comincia a fondere, sollevare un lembo che servirà a girarlo più facilmente. Continuare la cottura finché non comincia a dorare, quindi voltare la cialda e proseguire fino a che risulti un amalgama.
Con movimenti rapidi, sistemare sul piatto la cialda con al suo interno gli asparagi, le patate e quelle insaporite al formaggio.
Ho trovato degli asparagi verdi che son e san di Sardegna, così come i piccoli capperi che ho usato. Tutto molto convincente!
Ingredienti
Ingredienti
Per 3 porzioni
-300 gr di punte di asparagi puliti
-3 patate lesse medie a tocchi
-1 cucchiaino di capperi sotto sale
-2 cucchiai di formaggio fresco tipo büsción o ricottina
-150 gr di parmigiano grattugiato
-1 cucchiaino da caffè di semi di papavero
-1 cucchiaio di pan grattato
-olio evo
-sale
-300 gr di punte di asparagi puliti
-3 patate lesse medie a tocchi
-1 cucchiaino di capperi sotto sale
-2 cucchiai di formaggio fresco tipo büsción o ricottina
-150 gr di parmigiano grattugiato
-1 cucchiaino da caffè di semi di papavero
-1 cucchiaio di pan grattato
-olio evo
-sale
Preparazione
Lessare gli asparagi in acqua salata per 8 min..
Scolarli e condirli con pan grattato e olio.
Spadellare la metà delle patate con un filo d’olio e sale.
Insaporire le altre con il formaggio fresco ed i capperi dissalati.
Tenere il tutto in caldo suddividendo già in porzioni.
In un padellino antiaderente, unire qualche cucchiaiata di parmigiano con un po’ di semi di papavero. Riscaldare e appena comincia a fondere, sollevare un lembo che servirà a girarlo più facilmente. Continuare la cottura finché non comincia a dorare, quindi voltare la cialda e proseguire fino a che risulti un amalgama.
Con movimenti rapidi, sistemare sul piatto la cialda con al suo interno gli asparagi, le patate e quelle insaporite al formaggio.
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