Quando il fusillo incontra il chiodino - La cucina delle amiche
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Quando il fusillo incontra il chiodino
Ricette
by Pitta
Ci sta. La spirale della pasta avviluppa gli esili gambi dei funghi mentre la superficie ruvida ne trattiene il saporito sughetto...
Ingredienti
Per 4 persone
- 350 gr di fusilli giganti di Gragnano
- 400 gr di funghi chiodini possibilmente piccoli e freschi
-1 spicchio d’aglio diviso in 2
-1 pomodoro pelato in 4 spicchi
-1 cucchiaio di foglioline di origano fresco trito
-4 cucchiai di olio evo
-sale
-1 ciuffo di prezzemolo liscio trito
- pepe verde dal mulinello, poco
- 350 gr di fusilli giganti di Gragnano
- 400 gr di funghi chiodini possibilmente piccoli e freschi
-1 spicchio d’aglio diviso in 2
-1 pomodoro pelato in 4 spicchi
-1 cucchiaio di foglioline di origano fresco trito
-4 cucchiai di olio evo
-sale
-1 ciuffo di prezzemolo liscio trito
- pepe verde dal mulinello, poco
Preparazione
I chiodini devono essere raccolti giovani, i gambi grandi risultano essere molto fibrosi; si consiglia di sottoporli a cottura prolungata per renderli più digeribili e comunque non vanno consumati crudi.
Levare con l’ausilio del coltellino la parte inferiore dei chiodini che è più coriacea e pulirli.
Stufare i funghetti con olio, aglio e sale al coperto a fuoco medio/basso versandoci 3 cucchiai d’acqua, per 10 min.; aggiungere il pomodoro e l’origano e proseguire a padella scoperchiata ancora per circa 5 min..
Levare con l’ausilio del coltellino la parte inferiore dei chiodini che è più coriacea e pulirli.
Stufare i funghetti con olio, aglio e sale al coperto a fuoco medio/basso versandoci 3 cucchiai d’acqua, per 10 min.; aggiungere il pomodoro e l’origano e proseguire a padella scoperchiata ancora per circa 5 min..
Nel frattempo cuocere i fusilli in acqua salata.
Scolare la pasta al dente versandola nella padella sfrigolante con il condimento, una girata rapida ed impiattare aggiungendovi il prezzemolo e la macinata di pepe.
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