Spaghettini alle alici fresche - La cucina delle amiche
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Spaghettini alle alici fresche
Ricette
by Iara
Ingredienti
Per 5 persone
-500 gr di spaghetti
-500 gr di alici fresche sfilettate
-4 acciughine sott’olio
-1 spicchio d’aglio
-100 gr di pomodorini freschi tagliati a metà
-1 cucchiaio di semini essiccati di finocchio
-1 peperoncino piccolo fresco tritato fine (a piacere)
-1 limone solo la buccia grattugiata
-1 manciata di capperi sotto sale, sciacquati bene e tritati
-1 mazzetto abbondante di finocchietto selvatico fresco e tagliuzzato
-sale e olio extra vergine
Preparazione
Cuocete gli spaghettini al dente in abbondante acqua salata.
Fate dorare l’aglio con 3 cucchiai di olio in una padella grande.
Aggiungeteci le 4 acciughe per creare una sorta di cremina.
Mentre si stemperano, uniteci anche le alici e badate bene la tempistica perché a questo punto la pasta deve essere praticamente pronta. Scolatela e versatela in padella.
Mettete quindi i pomodori, i semini di finocchio pestati fini e poi il peperoncino.
Terminate distribuendo i capperi, il limone grattugiato ed il mazzetto tagliuzzato che andranno messi proprio quando il tutto è pronto.
Consigli
Sapete quanto sale andrebbe usato nell’acqua per la pasta, riso o polenta? Sarebbero 18 gr. per litro. In generale la grammatura del sale è uguale, indipendentemente da cosa si faccia bollire per quella quantità di acqua.
È un piatto che si realizza in quattro e quattr’otto, fantastico!
Per 5 persone
-500 gr di spaghetti
-500 gr di alici fresche sfilettate
-4 acciughine sott’olio
-1 spicchio d’aglio
-100 gr di pomodorini freschi tagliati a metà
-1 cucchiaio di semini essiccati di finocchio
-1 peperoncino piccolo fresco tritato fine (a piacere)
-1 limone solo la buccia grattugiata
-1 manciata di capperi sotto sale, sciacquati bene e tritati
-1 mazzetto abbondante di finocchietto selvatico fresco e tagliuzzato
-sale e olio extra vergine
Preparazione
Cuocete gli spaghettini al dente in abbondante acqua salata.
Fate dorare l’aglio con 3 cucchiai di olio in una padella grande.
Aggiungeteci le 4 acciughe per creare una sorta di cremina.
Mentre si stemperano, uniteci anche le alici e badate bene la tempistica perché a questo punto la pasta deve essere praticamente pronta. Scolatela e versatela in padella.
Mettete quindi i pomodori, i semini di finocchio pestati fini e poi il peperoncino.
Terminate distribuendo i capperi, il limone grattugiato ed il mazzetto tagliuzzato che andranno messi proprio quando il tutto è pronto.
Consigli
Sapete quanto sale andrebbe usato nell’acqua per la pasta, riso o polenta? Sarebbero 18 gr. per litro. In generale la grammatura del sale è uguale, indipendentemente da cosa si faccia bollire per quella quantità di acqua.
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