Zeppole di baccalà - La cucina delle amiche
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Zeppole di baccalà
Ricette
by Iara
Ingredienti
Per 4 persone
-800 gr baccalà
-1 cipollotto tritato fino
-80 gr olive verdi tagliate in piccoli pezzi
-200 gr farina
-2 uova
-50 gr grana grattugiato
-1 cucchiaino da caffè di lievito vanigliato
-olio di arachidi
Per 4 persone
-800 gr baccalà
-1 cipollotto tritato fino
-80 gr olive verdi tagliate in piccoli pezzi
-200 gr farina
-2 uova
-50 gr grana grattugiato
-1 cucchiaino da caffè di lievito vanigliato
-olio di arachidi
Preparazione
Per dissalare il baccalà, lasciarlo in ammollo per 24 ore in acqua fredda.
Cambiare l’acqua e portare a ebollizione per 30 min..
Fate raffreddare, rimuovete pelle e lische che verranno via facilmente e sminuzzatelo, il tutto aiutandovi con le dita.
Tuffate il pesce, il cipollotto e le olive in una ciotola dove avrete sbattuto farina, uova, grana e lievito facendone una pastella. Mescolate brevemente.
Riscaldate l’olio, il punto giusto è 175/180°, immergete delle cucchiaiate del composto che scolerete, una volta dorate, sulla carta da cucina.
Consigli
Raccomando l’olio di arachidi perché ottimo per questa frittura, il punto di fumo è molto alto, ca. 220°.
Accogliete direttamente in cucina i fortunati che mangeranno queste zeppole, servitele appena fritte ed ancora ben calde, saranno una leccornia!
Cambiare l’acqua e portare a ebollizione per 30 min..
Fate raffreddare, rimuovete pelle e lische che verranno via facilmente e sminuzzatelo, il tutto aiutandovi con le dita.
Tuffate il pesce, il cipollotto e le olive in una ciotola dove avrete sbattuto farina, uova, grana e lievito facendone una pastella. Mescolate brevemente.
Riscaldate l’olio, il punto giusto è 175/180°, immergete delle cucchiaiate del composto che scolerete, una volta dorate, sulla carta da cucina.
Consigli
Raccomando l’olio di arachidi perché ottimo per questa frittura, il punto di fumo è molto alto, ca. 220°.
Accogliete direttamente in cucina i fortunati che mangeranno queste zeppole, servitele appena fritte ed ancora ben calde, saranno una leccornia!
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