Zucchini, cipolle e tonno con patate al forno - La cucina delle amiche

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Zucchini, cipolle e tonno con patate al forno

Ricette
by Pitta



 
Con quegl’ingredienti che abitualmente fanno la base delle nostre riserve da dispensa, tra ceste, sacchi, vasi e contenitori di ogni genere, si realizza un pasto completo e davvero appetitoso...                                                    
 
Ingredienti
Per 4 persone
-4 patate a buccia sottile tagliate a tocchi (meglio se bio)
-4 zucchini medi a pezzetti
-3 cipolle a fettine
-½ bicchiere di vino bianco
-250 gr di tonno in scatola sott’olio evo o al vapore
-3 rametti di menta fresca
-4 cucchiai di formaggio grattugiato
-4 cucchiai di pangrattato
-1 cucchiaio di origano secco
-olio extravergine di oliva
-sale
                                  
Preparazione
. In una scodella, a crudo, unire patate e zucchini a tocchetti, condire di sale e olio generoso. Mischiare e versare nella teglia già unta e spolverata di pan grattato.
. Infornare a 220° nella prima scanalatura dal basso per 20 min. .



. Nel frattempo, stufare in padella la cipolla con olio e poco vino.



. Passati i primi 20 min., dare una rigirata e aggiungerci le cipolle, il tonno, le foglioline di menta con il resto del vino e poca acqua.



. Quindi terminare spargendo la panatura in superficie mescolando pangrattato, formaggio e origano.



. Continuare la cottura per ancora 20 min. o comunque fin quando non si sarà formata una bella crosticina croccante.




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